Pasticceria e Dolci Siciliani Tradizionali

Pasticceria: scienza e arte insieme. Sì, perché per dare vita ad una prelibatezza di alto livello è necessario saper dosare alla perfezione gli ingredienti tra loro e riuscire a trovare il giusto equilibrio tra sapori e consistenze. Allo stesso tempo, però, è anche necessario creare qualcosa che sia bello da vedersi, esteticamente accattivante e capace di far venire immediatamente l’acquolina in bocca. In Sicilia la pasticceria è vista proprio in questo modo, un connubio di scienza e arte.

Deliziosi ed esteticamente accattivanti, i dolci siciliani sono anche il chiaro specchio delle dominazioni che nel corso dei secoli l’isola ha subito. I più disparati popoli sono arrivati in Sicilia e l’hanno conquistata, popoli dalla cui cultura i siciliani hanno saputo apprendere moltissimo. Proprio grazie a questi popoli hanno scoperto molte tecniche della pasticceria e hanno avuto modo di avvicinarsi ad ingredienti sino a quel momento sconosciuti. Influenza dopo influenza, ecco che la cultura dolciaria siciliana si è formata, una cultura multisfaccettata, unica nel suo genere, ormai rinomata in ogni angolo del mondo. Dopotutto, chi non conosce il cannolo o la cassata, giusto per fare un paio di esempi su tutti!

Gli ingredienti dei dolci siciliani originali

Sì, nei dolci siciliani tradizionali fanno la loro comparsa alcuni ingredienti che sono arrivati sull’isola a seguito delle dominazioni. Ricordiamo prima di tutto le mandorle, che sono arrivate in Sicilia con la dominazione dei Fenici. Con le mandorle i siciliani hanno saputo dare vita alla pasta reale. Si tratta della pasta di mandorle, talmente tanto gustosa da essere considerata come degna di un re. I dolci siciliani con la pasta di mandorle sono morbidi e leggermente umidi all’interno, più croccanti invece all’esterno, spesso decorati con mandorle tostate e con canditi. Non solo pasta di mandorle, con questo ingrediente oggi diventato simbolo della Sicilia si prepara anche il marzapane. I dolci siciliani di marzapane sono rinomati in tutto il mondo, specialmente i dolci siciliani a forma di frutta, meglio conosciuti semplicemente come frutta martorana, che sono considerati come delle vere opere d’arte di elevatissimo pregio.

Oltre alle mandorle, ricordiamo anche il pistacchio. Quello che oggi è considerato come uno dei simboli della Sicilia, in realtà non nasce sull’isola. Originario infatti del Medio Oriente, è arrivato in Sicilia con la dominazione araba. I dolci siciliani al pistacchio hanno un sapore intenso, rotondo, tra il dolce e il salato. Spesso sono anche decorati con pistacchi interi, così da conferire croccantezza all’insieme, così da valorizzare il sapore del pistacchio in modo ancora più intenso. Con il pistacchio alcuni pasticceri siciliani sono anche soliti preparare delle creme con cui condire il panettone, una versione moderna e ricca di gusto del dolce natalizio per eccellenza.

Tra gli altri ingredienti immancabili nella pasticceria siciliana, la ricotta. I dolci siciliani con ricotta sono innumerevoli, ma il più famoso è ovviamente il cannolo siciliano, che vede la presenza anche di canditi e pistacchi tritati. Impossibile poi non menzionare la cassata tra gli altri dolci siciliani tipici!

Ma quelli di cui ti abbiamo appena parlato sono solo alcuni dei dolci che la cultura della Sicilia offre, una cultura vastissima, con centinaia e centinaia di ricette tradizionali e con innumerevoli rivisitazioni in chiave contemporanea dei moderni pasticceri. È un’arte che si sta evolvendo sempre più e che riesce proprio per questo motivo a soddisfare ogni palato, anche quelli più esigenti, anche quelli che ogni giorno vogliono poter provare qualcosa di nuovo.

Dolci siciliani tradizionali: pensati per le feste, ma non solo

Molte preparazioni di pasticceria sono tipiche del periodo delle feste. Troviamo quindi dolci siciliani natalizi, così come dolci siciliani quaresimali o pasquali. Altre versioni più fresche sono tipiche dei periodi più caldi dell’anno, dolci siciliani estivi quindi. Impossibile poi non menzionare i dolci siciliani per i morti, come le ossa di morto, giusto per fare un esempio. Sono dolci pensati per essere portati a tavola durante i festeggiamenti, a fine pasto, così da chiuderlo in dolcezza, ma possono essere assaporati anche in ogni altro momento della giornata. Perfetti per la prima colazione, per uno spuntino a metà mattina, per la merenda, per il momento del tè, i siciliani sono soliti assaporarli sempre, senza alcun limite, consapevoli che la dolcezza merita di entrare nelle proprie case. Molte preparazioni, nonostante siano tipiche delle festività, sono in realtà disponibili anche in altri periodi dell’anno. Perché limitare la possibilità di assaggiare queste prelibatezze!

Dolci siciliani in vendita online

Sarebbe bello potersi recare presso una pasticceria della Sicilia, scegliere i dolcetti direttamente dalla vetrina e portarli a casa per gustarli con estrema calma e tranquillità insieme alla propria famiglia. Sarebbe bello, ma ovviamente impossibile per tutti coloro che vivono fuori dall’isola, magari in una regione distante, magari al di fuori dei confini dell’Italia.

Fino a qualche anno fa, chi viveva lontano dall’isola non aveva la possibilità di lasciarsi andare alla degustazione di dolci siciliani tipici di alto livello. Oggi, però, per fortuna non è più così, perché il web ci ha permesso di abbattere le barriere e di far sì che i pasticceri siciliani possano portare i loro prodotti con estrema semplicità in ogni angolo del mondo.

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